Gröna Maja
  • Hem
  • BLOMSTRA
  • Emotion Code
  • Bach's Blomsterdroppar
  • Om Gröna Maja
  • Aktuella kurser
  • Kontakta mig

Grön julmat del II

11/29/2018

0 Comments

 
Bild
Julskinka kanske du tänker? Icke sa nicke, det här är ett underbart substitut för julskinka för alla de som vill ha den där goa griljerade senapsfeelingen men låta de små grisarna få lite julefrid:) ROTSELLERI!! Min man har totaldille på rotselleri i dess olika former så det här blir en given rätt på julbordet.

Rotsellerin ligger på en härlig bädd av en sallad på finstrimlad rödkål blandat med pumpakärnor och olja/äppelcidervinäger/örtsalt.

Till den griljerade rotsellerin behöver du följande:
  • 1 stor rotselleri 
  • 1 dl växtbaserat smör
  • 1 msk salt
  • 10 kryddpepparkorn
  • 5 nejlikor
  • 2 krm vitpeppar
Griljering
  • 3 msk dijonsenap
  • 3 msk senap
  • 2 msk kikärtsspad
  • 2 msk honung
  • 1-2 dl ströbröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin och smörj sedan in den med smöret. Mortla salt, kryddpeppar, nejlikor och vitpeppar. Klappa in denna blandning på smöret. Kör sellerin ca 1 timme tills den är mjuk igenom. Sen är det dags för griljeringen. Blanda senap, kikärtsspad och honung och smeta in det på rotsellerin försiktigt. Strö sedan över ströbröd och baka i ugnen igen, 200 grader ca 15 min tills det fått fin färg!!

​Förresten älskar jag att få in så mycket fräsch och grön sallad och grönt som det bara går på julbordet. Vi har haft den här fina salladen på julbordet en massa år, den är så himla god tycker jag.
Bild
Salladen gör du så här genom att blanda:
1 röd paprika i bitar
2 bladselleristjälkar i bitar
1 apelsin i bitar
1/2 skalad gurka i bitar
1 liten påse blandad sallad
1/2 dl valnöter hackade

Precis innan servering, blanda runt salladen med en liten vinägrett på olivolja, apelsinskal, äppelcidervinäger, lite senap​ och lite salt.
0 Comments

Grön Julmat del I

11/26/2018

0 Comments

 
Bild

Jag fick en vision häromdagen. Tänk om alla som läser det här gör ett helt Grönt Julbord och inspirerar alla runtomkring dem till att äta ett Grönt Julbord. Julen är ju en högtid när man samlar familj och vänner, ett perfekt tillfälle att inspirera och introducera lite nya gröna recept till alla skeptiker. Frågar du mig är de här rätterna så goda så de överträffar skinka, köttbullar, kött, smör, grädde och allt sånt med råge. 

Genom att laga den här gröna julmaten gör vi en kärlekshandling inte bara mot oss själva och våra nära och kära, utan också mot allt levande vår planet! Lite filosofiskt blev det visst här:) och visst är det väl en härlig känsla när man faktiskt blir skönt-mätt och inte så där däst-äcklig mätt som man blir av kött, smör och grädde mm. Mat som vibrerar av kärlek, vitaminer och en massa nyttigheter!!

På den här tallriken är det några av mina favoriter på julbordet:
-Vegansk janssons frestelse
-Rödbetssallad
-Solrosbollar
-Saffransfalafel

Om man verkligen vill ha något som smakar som köttbullar på julbordet tycker jag man ska testa att göra som vanliga köttbullar, men med Anammas "formbar färs" (sojafärs) som finns i frysdisken. Själv tycker jag det är roligt att experimentera med såna bollar som inte påminner om kött, och då har jag dessa favoriter just nu:

Solrosbollarna lagar jag enligt recept från vegomagasinet här:
https://www.vegomagasinet.se/enkla-vegobollar/
Jag använder potatismjöl istället för majsstärkelse och kör dem i 15 minuter i 200 grader istället för att steka i stekpanna (vänder efter halva tiden).

Saffransfalafel lagade jag enligt recept från ICA:
https://www.ica.se/recept/saffransfalafel-724718/
Körde med fryst koriander istf färsk, det blev jättebra.

För Vegansk Jansson utgår jag från ett recept i "Nya Annas mat" av Anna Bergenström men tvistar till den för att få den vegansk. Till en stor form för typ 6-8 pers behövs följande ingredienser:
1,5-2 kg potatis
2 stora gula lökar
Vegansk tartexpastej, - örter nästan en tub, 200gr (det hittar du i hälsokosthyllan)
Timjan
Örtsalt
ca 5 dl havregrädde
Ströbröd

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att skala och skära löken i tunna strimlor. Stek löken i olivolja i stekpanna på låg värme minst 10 minuter så den blir mjuk. Under tiden, skala och förbered potatisen. Den ska vara i tändstickspinnar, så jag brukar köra potatisen i matberedaren till grova skivor för att sedan skära tunna pinnar av dem.

Smörj en långpanna och börja lägga ett lager potatispinnar i botten. Lägg sedan på ett lager lök, örtsalt, timjan och klicka ut pastejen. Fortsätt sedan med ett till lager: potatis, lök, timjan, örtsalt, tartexpastej. Och avsluta sedan med ett sista lager potatispinnar. Nu ska du hälla över havregrädden över formen, och avsluta med att strö över ett tunt lager ströbröd över hela formen. Nu ska gratängen in i ugnen och bakas ca 30-45 minuter tills potatisen är mjuk och gratängen fått fin färg. Gratängen är nästan godare dagen efter så går jättebra att förbereda i förväg.

Rödbetssalladen är en riktig favorit i vår familj. Jag har aldrig förstått mig på sån där köpe-rödbetssallad med en massa majonäs utan fräscht och enkelt ska det vara tycker jag:) kruxet är att vi inte har något riktigt recept utan alltid kör på känn med mängderna. Men här har jag ungefär vad jag använder till en ganska stor skål med rödbetssallad:
1 kg rödbetor
3 små äpplen ingrid marie (det ska gärna vara lite syrliga äpplen)
1 stor rödlök
1-2 dl ättiksgurka
örtsalt
ev liten klick havrefraiche

Börja med att koka rödbetorna mjuka. Det kan vara bra att förbereda typ dagen innan så de hinner svalna och är lätta att skala. Skala och skär rödbetor i små små tärningar. Skär lök, äpple och ättiksgurka i små små tärningar. Blanda allt, krydda med lite örtsalt och rör ev ner lite havrefraiche för att kräma till det. Nu kommer  det roliga - smaka av och se om du fått den perfekta blandningen av sött, salt, syrligt och lökigt. Är det något som behöver justeras? Då är det bara att fylla på med det som behövs:) Den här blir bara godare när den fått stå minst en natt så kan också gärna förberedas nån dag i förväg.

Hoppas ni fått en massa härlig inspo till era julbord nu, om ni vill ha mera rätter kommer det ännu mer om någon dag:):)

0 Comments

Vegansk krämig lasagne

9/30/2018

0 Comments

 
Bild
Jag fick ett beställningsjobb av min man, fixa en lasagne som är lika krämig och moffig som innan veganlivet😂😂 jag tycker jag lyckades bra!!! Av familjen fick den betyg 4 av 5👍

Till tomatsåsen behövs:

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 morötter tärnade
2-3 dl tärnad rotselleri
3 msk tomatpuré
2 burkar tomatkross

1 tsk honung (agave för vegan)
1 liten burk m soltorkad tomat hackade
1 zuccini i bitar
oregano och timjan

Till bechamelsåsen:

2 msk vegansmör
1 dl valfritt mjöl
2 dl havredryck
5 dl havregrädde
2 dl riven veganost
salt, peppar, muskot
lasagneplattor

Gör så här:

Hacka alla grönsaker.
Börja med tomatsåsen så här: Fräs lök, vitlök, tärnade morötter, rotselleri ca 5 minuter. Häll på tomatpuré, tomatkross, soltorkade tomater, honung, kryddor och örtsalt. Ev späd m vatten. Låt koka minst 30 min gärna längre. Mot slutet häll i zuccini i bitar, smaka av med örtsalt och peppar. Späd med mer vatten om det behövs. 


Under tiden när tomatsåsen kokar, sätt på ugnen på 200 grader och gör bechamelsåsen. Smält smör i en kastrull, häll på mjöl och rör så alla klumpar försvinner. Häll på havredryck och rör hela tiden. Späd sedan med havregrädde lite i taget, och rör hela tiden. Koka några minuter så det tjocknar. Krydda med salt, peppar ett stänk muskot. Mot slutet häll i 1 dl riven ost och rör så den smälter. 


Sista steget, greja ihop lasagnen. Börja med ett lager bechamel i botten. Sen varva lasagneplattor, tomatsås, bechamel tills allt är slut. Avsluta med att strö över resten av den rivna osten på sista lagret bechamel. Tillaga i ugnen ca 30min tills lasagnen fått fin färg och plattorna är igenom. Av dessa mängder blev det 1 stor och 1 liten lasagneform. 
0 Comments

Grön Carbonara

8/18/2018

0 Comments

 
Bild
Alla föräldrar med kräsna barn, se hiiiit😊  (och alla andra också så klart) den här Gröna carbonaran gjorde verkligen succé hemma hos oss igår!! Vi testade vegansk parmesan för första gången, jättegod och helt ok innehåll ändå tycker jag😊 testa gärna och berätta om det gick hem hos er.

För 4 portioner behövs:

1 pkt fryst sparris
1 pkt frysta sockerärtor
1 påse fryst haricot vert
2 klyftor vitlök
1 pkt havregrädde

spagetti (gärna nån fullkorn el bönvariant som mättar bra)
vegansk parmesan
svartpeppar

Gör så här:
Tillred sparris, sockerärtor och haricot vert enl resp förpackning. Koka spagetti. I en egen kastrull, fräs pressad vitlök i olja häll sen på havregrädden och koka ihop nån minut, smaka av m örtsalt. Blanda ihop spagetti, sås och grönsaker. Servera m riven parmesan och grovmalen svartpeppar på. Muuuuums!
Bild
0 Comments

Saffranssoppa

8/8/2018

1 Comment

 
Bild
Idag va huset fullt med soppälskare. Det blev en stooooor kastrull med saffranssoppa med saffrans cremefraice till.

I soppan (räckte till ca 8 portioner) var det:

2 gula lökar
4 klyftor vitlök
1 pkt saffran
1 kg morötter skalade i bitar
1 kg potatis skalade i bitar
1 fänkål i bitar
2 zuccini i bitar
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
timjan, örtsalt, peppar
3-4 dl havregrädde
vatten 


Servera med saffransfraiche:

3 dl havrefraiche
1 vitlöksklyfta pressad
1 knivsudd saffran
örtsalt

Gör så här
Fräs lök och vitlök så det blir mjukt, häll på saffran låt fräsa 1min, häll på alla grönsaker, tomatkross, tomatpuré, timjan, havregrädde och vatten så att grönsakerna täcks och lite till. Koka ca 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Njuuuut😋😋😋
1 Comment

Champinjonstroganoff

8/8/2018

1 Comment

 
Bild
Njuter av att vara hemma i mitt kök igen. Blev en Champinjonstroganoff-pasta-soppa till middag. Det här var superenkelt och blev riktigt krämigt och gott. Ni måste prova!!!!!

Ingredienser till ca 4 portioner:
8 stora champinjoner i skivor

2 klyftor vitlök
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk

6 dl vatten
örtsalt eller ekobuljong
1/2 tsk dijonsenap
4 port valfri pasta, jag körde Garofalos glutenfria pasta (majs, ris, quinoapasta)

Gör så här:
Skiva champinjonerna, hacka lök & vitlök. Fräs svamp, lök,vitlök några minuter tills svampen är genomskinlig. Ha i tomatpuré och fräs 1 min. Häll i kokosmjölk, vatten, senap, salt/buljong och pasta och koka tills pastan är igenom. Så enkelt men ändå så gott😊
1 Comment

Vegansk paella

8/8/2018

0 Comments

 
Bild
Gjorde paella till middag idag. Följde receptet i senaste Vegomagasinet med liten tvist här å där. Var första gången jag gjorde paella själv och blev positivt överraskad, busenkelt och busgott😊😊😊 och förresten, har ni inte spanat in Vegomagasinet innan, gör det, den är fylld med massor av grön inspiration och goda recept.

Det här var min variant på deras paella:

1 paprika i bitar
2 gula lökar i skivor
1 påse saffran
1 msk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
5 dl basmatiris
250 gr körsbärstomater i halvor
8 dl vatten plus ev mer

2 dl gröna ärtor
2 dl sockerärtor i bitar

oliver och persilja 

Gör så här:

Fräs lök och paprika i 1dl olivolja tills löken är mjuk. Släng i saffran, paprikapulver, peppar och fräs 1min till. Häll på ris, vatten, tomater. Koka ca 15 min. Håll koll på om det behövs fyllas på med mer vatten. Häll i ärtor och sockerärtor. Koka 5min till, smaka av att riset är mjukt annars koka lite till. Smaka av med örtsalt. Servera toppat med oliver och persilja. Klart!!!
0 Comments

Sötpotatisgrytan från himmelriket

5/29/2018

1 Comment

 
Bild
Den här grytan ser kanske inte ut att vara någon särskild smaksensation. Men den är så sjukt god!!!!! Jag älskar grytor för det är så smidigt att förbereda och enkelt att göra till många också. I den här rätten kan man inte överdosera mängden koriander till. Ös på om du tillhör det korianderälskande lägret:)

Ingredienser till 4 stora portioner
1 msk röd currypasta
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 sötpotatisar skalade och i tärningar
1 aubergine i tärningar
1 pkt krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 dl röda linser
4 cm riven ingefära
2 msk jordnötssmör om man vill
salt och peppar
1 lime
koriander
riven kokos

Gör så här
Sätt ris/quinoa på kokning.
Förbered alla grönsaker. Fräs currypasta ca 30 sekunder i olja i en gryta. Lägg i hackad lök och vitlök och låt det fräsa tills löken är mjuk. Häll i sötpotatis, aubergine, tomatkross, kokosmjölk, linser och ingefära och ev jordnötssmör. Låt koka ca 20 minuter tills linser och sötpotatis är mjuk. Smaka av med salt och peppar samt saften från ½ lime. Servera med limeklyftor, färsk koriander och riven kokos och tex ris/quinoa. 


1 Comment

Falafelbiffar med hummus och klyftpotatis

5/27/2018

0 Comments

 
Bild
Testade ett recept på falafelbiffar i senaste Ica-tidningen och jag tyckte det blev riktigt bra. Kändes mycket snabbare och bättre att göra biffar som steks i ugnen jämfört med att stå och rulla en massa falafelbollar som man ska fritera. För att få glutenfritt körde jag klyftpotatis istället för hamburgerbröd till biffarna. I Ica receptet körde de färdigköpt hummus men jag tycker jag att det är godast att göra min egen och så vet jag vad jag stoppar i den. Jag gjorde jag dubbel sats så att det blev extra till matlådan. Här är min variant av receptet:

Ingredienser för 4:
Klyftpotatis
1 kg fast potatis 
salt

Falafelbiffar

2 dl finriven zuccini
1 burk kikärtor, skölja och avrunna
1 vitlöksklyfta
1 dl havregryn
1/2 dl potatismjöl
1 dl persilja (jag tog fryst, det gick bra)
1/2 tsk spiskummin
1 tsk salt

Grönsaker som tillbehör tex:
1/2 Gurka i skivor
3 Tomat i skivor
Rädisor
Salladsblad
Salladslök

Hummus:
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
1 vitlöksklyfta
1/2 citron saften
2 msk tahini
3 msk olivolja
2 msk vatten
0,5 tsk spiskummin
salt

Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.

Klyftpotatis: Tvätta potatis, skär i klyftor, lägg på plåt med ugnspapper. Salta och kör in i ugnen ca 25 minuter tills de fått fin färg.

Falafelbiffar: Riv zuccini, krama ur vätskan. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Kör alla ingredienser i en mixer tills du fått en fin smet. Forma 4 biffar. Lägg på en plåt på ugnspapper och kör in i ugnen ca 25 minuter tills de fått fin färg på båda sidor. Vänd biffarna efter halva tiden.

Hummus: Skölj kikärtor och låt dem rinna av. Kör alla ingredienser i en mixer. Smaka av med salt och om det av behövs mer citron. 

Servera biffarna med klyftpotatis, hummus och dina favoritgrönsaker.
0 Comments

Vegansk chili med kakao

5/22/2018

0 Comments

 
Bild
Den här grytan är en mustig och smakrik gryta. Låt den gärna koka lite extra länge så kommer smakerna fram ännu bättre. I den här varianten gjorde jag den med svart ris till. Det tycker jag är ett matigt och gott alternativ som känns lite mer mättande än vitt ris. 

Ingredienser till ca 4 portioner
1 lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackad
2 msk spiskummin
1 msk torkad timjan
1 msk torkad oregano
1 msk paprikapulver gärna rökt
500 gr krossade tomater
1 morot, finriven
1 zuccini, i tärningar
2 paprikor i bitar
1 burk kikärtor
1 burk svarta bönor
1-3 dl vatten att späda med
salt, peppar
½ dl kakao
½ dl persilja

Gör så här
Skala och hacka alla grönsaker. Fräs lök, vitlök och alla kryddor i olja tills löken är mjuk. Häll i tomatkross, morot, zuccini, paprikor, kikärtor och svarta bönor. Koka minst 20 minuter, gärna längre för mustigare smak. Späd med vatten om det behövs. Häll i kakao och persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera med valfritt ris el quinoa och en klick havre cremefraiche.
0 Comments
<<Previous

    Skribent

    Klicka här när du vill redigera.

    Arkiv

    December 2018
    November 2018
    September 2018
    Augusti 2018
    Juli 2018
    Juni 2018
    Maj 2018

    Kategorier

    Alla
    Festmat
    Fredagsmys
    Godsaker
    Julmat
    Sallad
    Soppa
    Vardagsmat

    RSS-flöde

Proudly powered by Weebly
  • Hem
  • BLOMSTRA
  • Emotion Code
  • Bach's Blomsterdroppar
  • Om Gröna Maja
  • Aktuella kurser
  • Kontakta mig