Julskinka kanske du tänker? Icke sa nicke, det här är ett underbart substitut för julskinka för alla de som vill ha den där goa griljerade senapsfeelingen men låta de små grisarna få lite julefrid:) ROTSELLERI!! Min man har totaldille på rotselleri i dess olika former så det här blir en given rätt på julbordet.

Rotsellerin ligger på en härlig bädd av en sallad på finstrimlad rödkål blandat med pumpakärnor och olja/äppelcidervinäger/örtsalt.

Till den griljerade rotsellerin behöver du följande:

• 1 stor rotselleri 
• 1 dl växtbaserat smör
• 1 msk salt
• 10 kryddpepparkorn
• 5 nejlikor
• 2 krm vitpeppar

Griljering

• 3 msk dijonsenap
• 3 msk senap
• 2 msk kikärtsspad
• 2 msk honung
• 1-2 dl ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin och smörj sedan in den med smöret. Mortla salt, kryddpeppar, nejlikor och vitpeppar. Klappa in denna blandning på smöret. Kör sellerin ca 1 timme tills den är mjuk igenom. Sen är det dags för griljeringen. Blanda senap, kikärtsspad och honung och smeta in det på rotsellerin försiktigt. Strö sedan över ströbröd och baka i ugnen igen, 200 grader ca 15 min tills det fått fin färg!!

​Förresten älskar jag att få in så mycket fräsch och grön sallad och grönt som det bara går på julbordet. Vi har haft den här fina salladen på julbordet en massa år, den är så himla god tycker jag.

Salladen gör du så här genom att blanda:
1 röd paprika i bitar
2 bladselleristjälkar i bitar
1 apelsin i bitar
1/2 skalad gurka i bitar
1 liten påse blandad sallad
1/2 dl valnöter hackade

Precis innan servering, blanda runt salladen med en liten vinägrett på olivolja, apelsinskal, äppelcidervinäger, lite senap​ och lite salt.

Jag fick en vision häromdagen. Tänk om alla som läser det här gör ett helt Grönt Julbord och inspirerar alla runtomkring dem till att äta ett Grönt Julbord. Julen är ju en högtid när man samlar familj och vänner, ett perfekt tillfälle att inspirera och introducera lite nya gröna recept till alla skeptiker. Frågar du mig är de här rätterna så goda så de överträffar skinka, köttbullar, kött, smör, grädde och allt sånt med råge. 

Genom att laga den här gröna julmaten gör vi en kärlekshandling inte bara mot oss själva och våra nära och kära, utan också mot allt levande vår planet! Lite filosofiskt blev det visst här:) och visst är det väl en härlig känsla när man faktiskt blir skönt-mätt och inte så där däst-äcklig mätt som man blir av kött, smör och grädde mm. Mat som vibrerar av kärlek, vitaminer och en massa nyttigheter!!

På den här tallriken är det några av mina favoriter på julbordet:
-Vegansk janssons frestelse
-Rödbetssallad
-Solrosbollar
-Saffransfalafel

Om man verkligen vill ha något som smakar som köttbullar på julbordet tycker jag man ska testa att göra som vanliga köttbullar, men med Anammas "formbar färs" (sojafärs) som finns i frysdisken. Själv tycker jag det är roligt att experimentera med såna bollar som inte påminner om kött, och då har jag dessa favoriter just nu:

Solrosbollarna lagar jag enligt recept från vegomagasinet här:
https://www.vegomagasinet.se/enkla-vegobollar/
Jag använder potatismjöl istället för majsstärkelse och kör dem i 15 minuter i 200 grader istället för att steka i stekpanna (vänder efter halva tiden).

Saffransfalafel lagade jag enligt recept från ICA:
https://www.ica.se/recept/saffransfalafel-724718/
Körde med fryst koriander istf färsk, det blev jättebra.

För Vegansk Jansson utgår jag från ett recept i "Nya Annas mat" av Anna Bergenström men tvistar till den för att få den vegansk. Till en stor form för typ 6-8 pers behövs följande ingredienser:
1,5-2 kg potatis
2 stora gula lökar
Vegansk tartexpastej, - örter nästan en tub, 200gr (det hittar du i hälsokosthyllan)
Timjan
Örtsalt
ca 5 dl havregrädde
Ströbröd

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att skala och skära löken i tunna strimlor. Stek löken i olivolja i stekpanna på låg värme minst 10 minuter så den blir mjuk. Under tiden, skala och förbered potatisen. Den ska vara i tändstickspinnar, så jag brukar köra potatisen i matberedaren till grova skivor för att sedan skära tunna pinnar av dem.

Smörj en långpanna och börja lägga ett lager potatispinnar i botten. Lägg sedan på ett lager lök, örtsalt, timjan och klicka ut pastejen. Fortsätt sedan med ett till lager: potatis, lök, timjan, örtsalt, tartexpastej. Och avsluta sedan med ett sista lager potatispinnar. Nu ska du hälla över havregrädden över formen, och avsluta med att strö över ett tunt lager ströbröd över hela formen. Nu ska gratängen in i ugnen och bakas ca 30-45 minuter tills potatisen är mjuk och gratängen fått fin färg. Gratängen är nästan godare dagen efter så går jättebra att förbereda i förväg.

Rödbetssalladen är en riktig favorit i vår familj. Jag har aldrig förstått mig på sån där köpe-rödbetssallad med en massa majonäs utan fräscht och enkelt ska det vara tycker jag:) kruxet är att vi inte har något riktigt recept utan alltid kör på känn med mängderna. Men här har jag ungefär vad jag använder till en ganska stor skål med rödbetssallad:
1 kg rödbetor
3 små äpplen ingrid marie (det ska gärna vara lite syrliga äpplen)
1 stor rödlök
1-2 dl ättiksgurka
örtsalt
ev liten klick havrefraiche

Börja med att koka rödbetorna mjuka. Det kan vara bra att förbereda typ dagen innan så de hinner svalna och är lätta att skala. Skala och skär rödbetor i små små tärningar. Skär lök, äpple och ättiksgurka i små små tärningar. Blanda allt, krydda med lite örtsalt och rör ev ner lite havrefraiche för att kräma till det. Nu kommer  det roliga - smaka av och se om du fått den perfekta blandningen av sött, salt, syrligt och lökigt. Är det något som behöver justeras? Då är det bara att fylla på med det som behövs:) Den här blir bara godare när den fått stå minst en natt så kan också gärna förberedas nån dag i förväg.

Hoppas ni fått en massa härlig inspo till era julbord nu, om ni vill ha mera rätter kommer det ännu mer om någon dag:):)

Den här grytan ser kanske inte ut att vara någon särskild smaksensation. Men den är så sjukt god!!!!! Jag älskar grytor för det är så smidigt att förbereda och enkelt att göra till många också. I den här rätten kan man inte överdosera mängden koriander till. Ös på om du tillhör det korianderälskande lägret:)

Ingredienser till 4 stora portioner
1 msk röd currypasta
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 sötpotatisar skalade och i tärningar
1 aubergine i tärningar
1 pkt krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 dl röda linser
4 cm riven ingefära
2 msk jordnötssmör om man vill
salt och peppar
1 lime
koriander
riven kokos

Gör så här
Sätt ris/quinoa på kokning.
Förbered alla grönsaker. Fräs currypasta ca 30 sekunder i olja i en gryta. Lägg i hackad lök och vitlök och låt det fräsa tills löken är mjuk. Häll i sötpotatis, aubergine, tomatkross, kokosmjölk, linser och ingefära och ev jordnötssmör. Låt koka ca 20 minuter tills linser och sötpotatis är mjuk. Smaka av med salt och peppar samt saften från ½ lime. Servera med limeklyftor, färsk koriander och riven kokos och tex ris/quinoa. 

Testade ett recept på falafelbiffar i senaste Ica-tidningen och jag tyckte det blev riktigt bra. Kändes mycket snabbare och bättre att göra biffar som steks i ugnen jämfört med att stå och rulla en massa falafelbollar som man ska fritera. För att få glutenfritt körde jag klyftpotatis istället för hamburgerbröd till biffarna. I Ica receptet körde de färdigköpt hummus men jag tycker jag att det är godast att göra min egen och så vet jag vad jag stoppar i den. Jag gjorde jag dubbel sats så att det blev extra till matlådan. Här är min variant av receptet:

Ingredienser för 4:
Klyftpotatis
1 kg fast potatis 
salt

Falafelbiffar
2 dl finriven zuccini
1 burk kikärtor, skölja och avrunna
1 vitlöksklyfta
1 dl havregryn
1/2 dl potatismjöl
1 dl persilja (jag tog fryst, det gick bra)
1/2 tsk spiskummin
1 tsk salt

Grönsaker som tillbehör tex:
1/2 Gurka i skivor
3 Tomat i skivor
Rädisor
Salladsblad
Salladslök

Hummus:
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
1 vitlöksklyfta
1/2 citron saften
2 msk tahini
3 msk olivolja
2 msk vatten
0,5 tsk spiskummin
salt

Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.

Klyftpotatis: Tvätta potatis, skär i klyftor, lägg på plåt med ugnspapper. Salta och kör in i ugnen ca 25 minuter tills de fått fin färg.

Falafelbiffar: Riv zuccini, krama ur vätskan. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Kör alla ingredienser i en mixer tills du fått en fin smet. Forma 4 biffar. Lägg på en plåt på ugnspapper och kör in i ugnen ca 25 minuter tills de fått fin färg på båda sidor. Vänd biffarna efter halva tiden.

Hummus: Skölj kikärtor och låt dem rinna av. Kör alla ingredienser i en mixer. Smaka av med salt och om det av behövs mer citron. 

Servera biffarna med klyftpotatis, hummus och dina favoritgrönsaker.

Den här grytan är en mustig och smakrik gryta. Låt den gärna koka lite extra länge så kommer smakerna fram ännu bättre. I den här varianten gjorde jag den med svart ris till. Det tycker jag är ett matigt och gott alternativ som känns lite mer mättande än vitt ris. 

Ingredienser till ca 4 portioner
1 lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackad
2 msk spiskummin
1 msk torkad timjan
1 msk torkad oregano
1 msk paprikapulver gärna rökt
500 gr krossade tomater
1 morot, finriven
1 zuccini, i tärningar
2 paprikor i bitar
1 burk kikärtor
1 burk svarta bönor
1-3 dl vatten att späda med
salt, peppar
½ dl kakao
½ dl persilja

Gör så här
Skala och hacka alla grönsaker. Fräs lök, vitlök och alla kryddor i olja tills löken är mjuk. Häll i tomatkross, morot, zuccini, paprikor, kikärtor och svarta bönor. Koka minst 20 minuter, gärna längre för mustigare smak. Späd med vatten om det behövs. Häll i kakao och persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera med valfritt ris el quinoa och en klick havre cremefraiche.