Grön Julmat del I

Jag fick en vision häromdagen. Tänk om alla som läser det här gör ett helt Grönt Julbord och inspirerar alla runtomkring dem till att äta ett Grönt Julbord. Julen är ju en högtid när man samlar familj och vänner, ett perfekt tillfälle att inspirera och introducera lite nya gröna recept till alla skeptiker. Frågar du mig är de här rätterna så goda så de överträffar skinka, köttbullar, kött, smör, grädde och allt sånt med råge. 

Genom att laga den här gröna julmaten gör vi en kärlekshandling inte bara mot oss själva och våra nära och kära, utan också mot allt levande vår planet! Lite filosofiskt blev det visst här:) och visst är det väl en härlig känsla när man faktiskt blir skönt-mätt och inte så där däst-äcklig mätt som man blir av kött, smör och grädde mm. Mat som vibrerar av kärlek, vitaminer och en massa nyttigheter!!

På den här tallriken är det några av mina favoriter på julbordet:
-Vegansk janssons frestelse
-Rödbetssallad
-Solrosbollar
-Saffransfalafel

Om man verkligen vill ha något som smakar som köttbullar på julbordet tycker jag man ska testa att göra som vanliga köttbullar, men med Anammas "formbar färs" (sojafärs) som finns i frysdisken. Själv tycker jag det är roligt att experimentera med såna bollar som inte påminner om kött, och då har jag dessa favoriter just nu:

Solrosbollarna lagar jag enligt recept från vegomagasinet här:
https://www.vegomagasinet.se/enkla-vegobollar/
Jag använder potatismjöl istället för majsstärkelse och kör dem i 15 minuter i 200 grader istället för att steka i stekpanna (vänder efter halva tiden).

Saffransfalafel lagade jag enligt recept från ICA:
https://www.ica.se/recept/saffransfalafel-724718/
Körde med fryst koriander istf färsk, det blev jättebra.

För Vegansk Jansson utgår jag från ett recept i "Nya Annas mat" av Anna Bergenström men tvistar till den för att få den vegansk. Till en stor form för typ 6-8 pers behövs följande ingredienser:
1,5-2 kg potatis
2 stora gula lökar
Vegansk tartexpastej, - örter nästan en tub, 200gr (det hittar du i hälsokosthyllan)
Timjan
Örtsalt
ca 5 dl havregrädde
Ströbröd

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att skala och skära löken i tunna strimlor. Stek löken i olivolja i stekpanna på låg värme minst 10 minuter så den blir mjuk. Under tiden, skala och förbered potatisen. Den ska vara i tändstickspinnar, så jag brukar köra potatisen i matberedaren till grova skivor för att sedan skära tunna pinnar av dem.

Smörj en långpanna och börja lägga ett lager potatispinnar i botten. Lägg sedan på ett lager lök, örtsalt, timjan och klicka ut pastejen. Fortsätt sedan med ett till lager: potatis, lök, timjan, örtsalt, tartexpastej. Och avsluta sedan med ett sista lager potatispinnar. Nu ska du hälla över havregrädden över formen, och avsluta med att strö över ett tunt lager ströbröd över hela formen. Nu ska gratängen in i ugnen och bakas ca 30-45 minuter tills potatisen är mjuk och gratängen fått fin färg. Gratängen är nästan godare dagen efter så går jättebra att förbereda i förväg.

Rödbetssalladen är en riktig favorit i vår familj. Jag har aldrig förstått mig på sån där köpe-rödbetssallad med en massa majonäs utan fräscht och enkelt ska det vara tycker jag:) kruxet är att vi inte har något riktigt recept utan alltid kör på känn med mängderna. Men här har jag ungefär vad jag använder till en ganska stor skål med rödbetssallad:
1 kg rödbetor
3 små äpplen ingrid marie (det ska gärna vara lite syrliga äpplen)
1 stor rödlök
1-2 dl ättiksgurka
örtsalt
ev liten klick havrefraiche

Börja med att koka rödbetorna mjuka. Det kan vara bra att förbereda typ dagen innan så de hinner svalna och är lätta att skala. Skala och skär rödbetor i små små tärningar. Skär lök, äpple och ättiksgurka i små små tärningar. Blanda allt, krydda med lite örtsalt och rör ev ner lite havrefraiche för att kräma till det. Nu kommer  det roliga - smaka av och se om du fått den perfekta blandningen av sött, salt, syrligt och lökigt. Är det något som behöver justeras? Då är det bara att fylla på med det som behövs:) Den här blir bara godare när den fått stå minst en natt så kan också gärna förberedas nån dag i förväg.

Hoppas ni fått en massa härlig inspo till era julbord nu, om ni vill ha mera rätter kommer det ännu mer om någon dag:):)