Den här quinoasalladen är min nödraket som jag svänger ihop på kvällen om jag inte har några matrester att ta med i matlådan. Jag tycker att den mättar bra och om man vill ha den ännu mer mättande är det bara att ha i en burk bönor. Men just för den här varianten så hade jag lite mer tid att göra både morotsbiffar och hummus till salladen.
I morotsbiffarna använder jag kikärtsspad (ja du läste rätt:) ) för att få dem att hålla ihop. Kikärtsspad är helt grymt för att byta ut ägg och jag har använt det i tex veganska ostar, ugnspannkaka mm. Ingredienser till ca 4 Quinoasallad 3 dl Quinoa Vitkål strimlad 1 ask körsbärstomater i halvor 1 påse ruccola 1 halv gurka i bitar 1 burk bönor om man vill Olivolja Äppelcidervinäger Örtsalt Morotsbiffar 500g morötter finrivna 1 lök, hackad 1 dl kikärtsmjöl (eller annat valfritt mjöl) 3 msk kikärtsspad 3 msk sesamfrö 1/2 dl persilja fryst eller färsk hackad salt, peppar Hummus 400g kikärtor (en burk, kom ihåg att spara spadet till biffarna) 2 msk tahini (sesampasta, finns vid asiatiska hyllan) 3 msk olivolja 1/2 citron saften 1 vitlöksklyfta pressad 0,5 tsk spiskummin salt Gör så här Quinoasallad: Koka quinoan enl. förpackning. Blanda ihop en sallad på vitkål i strimlor, körsbärstomat i halvor, ruccola, gurka och ev bönor. Smaksätt med olivolja, vinäger och örtsalt. När quinoan kokat klart, häll av vattnet och blanda sedan i den i salladen. Morotsbiffar: börja med att skala och finriva morötterna. Fräs lök i en stekpanna så den blir mjuk, häll sedan i morötterna i stekpannan och fräs dem mjuka. Blanda sedan morotsblandningen med kikärtsmjöl, kikärtsspad, sesamfrö, persilja, salt och peppar. Forma biffar som du steker i olivolja så de får fin färg på båda sidor. Hummus: häll av och skölj kikärtorna, kom ihåg att spara spadet till biffarna. Blanda kikärtor, vitlök, tahini, citron, salt och peppar med en stavmixer eller i en mixer så att du får en slät smet.
0 Comments
Den här potatissalladen är vårt familjerecept! Den blir allra godast om man gör den dagen innan man ska äta den så den saftar till sig. Men varning inte säkert det blir något kvar till dagen efter. Men vad lägger en vegan på grillen då kanske du undrar. Det behöver inte vara så krångligt. Lägg på dina favoritgrönsaker ev marinera dem i lite olja, vitlök och örter. Smaskens!
Ingredienser 1-2 kg fast potatis (kokad med skal och sedan svalnad) 2 Salladslök skivad 1 vitlöksklyfta hackad 3 tomat i bitar 1 gurka skalad och skivad tunt med osthyvel 1 knippe rädisor i klyftor 1 dl hackad ättiksgurka 2 msk olivolja 3 msk äppelcidervinäger (gärna ofiltrerad) 1/2 dl spad från smörgåsgurkan Örtsalt, svartpeppar Grönsaker att grilla tex paprika, champinjoner, salladslök, sparris, majskolvar Gör så här Koka potatisen med skal på och låt den svalna. Skala potatisen och skär i bitar. Blanda i resten av grönsakerna, olivolja, vinäger, spad från smörgåsgurka och smaka sedan av med örtsalt och svartpeppar. Om du vill kan du marinera grönsakerna i lite olivolja, vitlök och örter innan du lägger dem på grillen, men jag tycker de blir goda helt naturella. Sparrisen brukar vi lägga i foliepaket med lite olivolja och salt. Här kommer en riktig favorit som känns lite moffig trots att den är supernyttig.
|
SkribentKlicka här när du vill redigera. Arkiv
December 2018
Kategorier
Alla
|