Den här quinoasalladen är min nödraket som jag svänger ihop på kvällen om jag inte har några matrester att ta med i matlådan. Jag tycker att den mättar bra och om man vill ha den ännu mer mättande är det bara att ha i en burk bönor. Men just för den här varianten så hade jag lite mer tid att göra både morotsbiffar och hummus till salladen.
I morotsbiffarna använder jag kikärtsspad (ja du läste rätt:) ) för att få dem att hålla ihop. Kikärtsspad är helt grymt för att byta ut ägg och jag har använt det i tex veganska ostar, ugnspannkaka mm. Ingredienser till ca 4 Quinoasallad 3 dl Quinoa Vitkål strimlad 1 ask körsbärstomater i halvor 1 påse ruccola 1 halv gurka i bitar 1 burk bönor om man vill Olivolja Äppelcidervinäger Örtsalt Morotsbiffar 500g morötter finrivna 1 lök, hackad 1 dl kikärtsmjöl (eller annat valfritt mjöl) 3 msk kikärtsspad 3 msk sesamfrö 1/2 dl persilja fryst eller färsk hackad salt, peppar Hummus 400g kikärtor (en burk, kom ihåg att spara spadet till biffarna) 2 msk tahini (sesampasta, finns vid asiatiska hyllan) 3 msk olivolja 1/2 citron saften 1 vitlöksklyfta pressad 0,5 tsk spiskummin salt Gör så här Quinoasallad: Koka quinoan enl. förpackning. Blanda ihop en sallad på vitkål i strimlor, körsbärstomat i halvor, ruccola, gurka och ev bönor. Smaksätt med olivolja, vinäger och örtsalt. När quinoan kokat klart, häll av vattnet och blanda sedan i den i salladen. Morotsbiffar: börja med att skala och finriva morötterna. Fräs lök i en stekpanna så den blir mjuk, häll sedan i morötterna i stekpannan och fräs dem mjuka. Blanda sedan morotsblandningen med kikärtsmjöl, kikärtsspad, sesamfrö, persilja, salt och peppar. Forma biffar som du steker i olivolja så de får fin färg på båda sidor. Hummus: häll av och skölj kikärtorna, kom ihåg att spara spadet till biffarna. Blanda kikärtor, vitlök, tahini, citron, salt och peppar med en stavmixer eller i en mixer så att du får en slät smet.
0 Comments
Leave a Reply. |
SkribentKlicka här när du vill redigera. Arkiv
December 2018
Kategorier
Alla
|