 Idag va huset fullt med soppälskare. Det blev en stooooor kastrull med saffranssoppa med saffrans cremefraice till.
I soppan (räckte till ca 8 portioner) var det: 2 gula lökar 4 klyftor vitlök 1 pkt saffran 1 kg morötter skalade i bitar 1 kg potatis skalade i bitar 1 fänkål i bitar 2 zuccini i bitar 1 burk krossade tomater 4 msk tomatpuré timjan, örtsalt, peppar 3-4 dl havregrädde vatten Servera med saffransfraiche: 3 dl havrefraiche 1 vitlöksklyfta pressad 1 knivsudd saffran örtsalt Gör så här Fräs lök och vitlök så det blir mjukt, häll på saffran låt fräsa 1min, häll på alla grönsaker, tomatkross, tomatpuré, timjan, havregrädde och vatten så att grönsakerna täcks och lite till. Koka ca 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Njuuuut😋😋😋
1 Comment
 Koka soppa på en spik😊, visst funkar väl soppa även i värmen. Man kan ju äta den kall om man vill.
I den här hade jag: 1 gul lök 1 klyfta vitlök ca 1,5 kg potatis 2 msk riven ingefära vatten 1 burk kokosmjölk 200gr spenat örtsalt, peppar, lite muskot, lite gurkmeja färska örter att toppa med. Gör så här: Fräs lök och vitlök, häll på potatis, kokosmjölk, ingefära, vatten så potatisarna täcks, och kryddor. Låt koka tills potatisen är mjuk, häll i spenaten, mixa slätt med mixer och servera toppad med färska örter  Vi är helt galna i soppor i vår familj. Vi skulle nog kunna äta det varje dag i veckan. Den här soppan är en återkommande favorit som känns väldigt matig och närande tycker jag. Det blir extra roligt när alla i familjen får toppa soppan med sina favoritgrönsaker, örter och frön. Idag toppade vi soppan med riven vitkål, färsk koriander och timjan.
Ingredienser till 4: 1-2 kg butternutpumpa 2 vitlöksklyftor hackad 1 gul lök hackad 1 msk curry 4 cm färsk ingefära riven 1 dl röda linser (sköljda) 8 dl vatten 1 burk kokosmjölk örtsalt cayennepeppar lite citron goda grönsaker och frön att pimpa soppan med Gör så här: Skala pumpan och skär den i bitar. Fräs lök och vitlök så det mjuknar i en stor kastrull, låt curryn sedan fräsa med 1 min. Släng i pumpa, ingefära, linser och vatten. Låt koka ca 15-20 minuter tills linser och pumpan är mjuk. Mixa sedan soppan slät med stavmixer. Häll i kokosmjölk och smaka av med örtsalt och cayennepeppar. Servera soppan toppad med goda frön, örter och grönsaker och gärna ett stänk citron.  Idag plockade jag brännässlor och gjorde nässelsoppa. Det känns så bra att kunna gå ut i trädgården/skogen och hämta hem lite färska grönsaker. Gratis, närproducerat, eko och supernyttigt. På med handskarna. Om nässlorna är små kan man ta hela plantan, men nu var de så pass stora att jag bara tog toppskotten på plantorna. Det blev en lite kryddig asiatisk smak på den har varianten. Jättegod, len och krämig.  Ingredienser till ca 4 portioner 1 gul lök hackad 2 liter brännässlor 4 potatisar i små tärningar 5 dl vatten ev mer för att späda Örtsalt 1 burk kokosmjölk 4 cm riven färsk ingefära Cayennepeppar Ev färska örter att toppa med Skölj nässlorna och förväll dem i en kastrull. I en annan kastrull, fräs löken så den blir mjuk. Häll i potatis, vatten, örtsalt, ingefära. Koka potatisen mjuk ca 10-15 minuter. Häll i nässlorna och låt de koka med några minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i kokosmjölken, låt koka upp och smaka sedan av med örtsalt och cayennepeppar. Servera toppad med färska örter. |
SkribentKlicka här när du vill redigera. Arkiv
December 2018
Kategorier
All
|
RSS Feed