Saffranssoppa

Idag va huset fullt med soppälskare. Det blev en stooooor kastrull med saffranssoppa med saffrans cremefraice till.

I soppan (räckte till ca 8 portioner) var det:
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
1 pkt saffran
1 kg morötter skalade i bitar
1 kg potatis skalade i bitar
1 fänkål i bitar
2 zuccini i bitar
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
timjan, örtsalt, peppar
3-4 dl havregrädde
vatten 

Servera med saffransfraiche:
3 dl havrefraiche
1 vitlöksklyfta pressad
1 knivsudd saffran
örtsalt

Gör så här
Fräs lök och vitlök så det blir mjukt, häll på saffran låt fräsa 1min, häll på alla grönsaker, tomatkross, tomatpuré, timjan, havregrädde och vatten så att grönsakerna täcks och lite till. Koka ca 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Njuuuut😋😋😋