Soppa på en spik (på potatis och spenat)

Koka soppa på en spik😊, visst funkar väl soppa även i värmen. Man kan ju äta den kall om man vill.
I den här hade jag:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
ca 1,5 kg potatis
2 msk riven ingefära
vatten
1 burk kokosmjölk
200gr spenat
örtsalt, peppar, lite muskot, lite gurkmeja
färska örter att toppa med.

Gör så här:
Fräs lök och vitlök, häll på potatis, kokosmjölk, ingefära, vatten så potatisarna täcks, och kryddor. Låt koka tills potatisen är mjuk, häll i spenaten, mixa slätt med mixer och servera toppad med färska örter