Pappa Bernds potatissallad och grillade grönsaker

Den här potatissalladen är vårt familjerecept! Den blir allra godast om man gör den dagen innan man ska äta den så den saftar till sig. Men varning inte säkert det blir något kvar till dagen efter. Men vad lägger en vegan på grillen då kanske du undrar. Det behöver inte vara så krångligt. Lägg på dina favoritgrönsaker ev marinera dem i lite olja, vitlök och örter. Smaskens!

Ingredienser
1-2 kg fast potatis (kokad med skal och sedan svalnad)
2 Salladslök skivad
1 vitlöksklyfta hackad
3 tomat i bitar
1 gurka skalad och skivad tunt med osthyvel
1 knippe rädisor i klyftor
1 dl hackad ättiksgurka
2 msk olivolja
3 msk äppelcidervinäger (gärna ofiltrerad)
1/2 dl spad från smörgåsgurkan
Örtsalt, svartpeppar
Grönsaker att grilla tex paprika, champinjoner, salladslök, sparris, majskolvar

Gör så här
Koka potatisen med skal på och låt den svalna. Skala potatisen och skär i bitar. Blanda i resten av grönsakerna, olivolja, vinäger, spad från smörgåsgurka och smaka sedan av med örtsalt och svartpeppar. 

Om du vill kan du marinera grönsakerna i lite olivolja, vitlök och örter innan du lägger dem på grillen, men jag tycker de blir goda helt naturella. Sparrisen brukar vi lägga i foliepaket med lite olivolja och salt.