Vegansk paella

Gjorde paella till middag idag. Följde receptet i senaste Vegomagasinet med liten tvist här å där. Var första gången jag gjorde paella själv och blev positivt överraskad, busenkelt och busgott😊😊😊 och förresten, har ni inte spanat in Vegomagasinet innan, gör det, den är fylld med massor av grön inspiration och goda recept.

Det här var min variant på deras paella:
1 paprika i bitar
2 gula lökar i skivor
1 påse saffran
1 msk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
5 dl basmatiris
250 gr körsbärstomater i halvor
8 dl vatten plus ev mer
2 dl gröna ärtor
2 dl sockerärtor i bitar
oliver och persilja 

Gör så här:
Fräs lök och paprika i 1dl olivolja tills löken är mjuk. Släng i saffran, paprikapulver, peppar och fräs 1min till. Häll på ris, vatten, tomater. Koka ca 15 min. Håll koll på om det behövs fyllas på med mer vatten. Häll i ärtor och sockerärtor. Koka 5min till, smaka av att riset är mjukt annars koka lite till. Smaka av med örtsalt. Servera toppat med oliver och persilja. Klart!!!