Jag tycker det är gött att kunna unna sig goda juliga godsaker som man mår bra av! Så här kommer några förslag på supernyttiga OCH supergoda julgodsaker som man kan unna sig med gott samvete​!! 

Juliga rawfood bollar saffran eller pepparkakssmak
De här bollarna har jag gjort helt nötfria den här gången så att alla ska kunna äta dem. Men jag testade även en variant där jag körde 1dl mandel + 1 dl cashewnötter istf havregrynen. Så om du inte har några nötallergiker till gäster så kan jag verkligen rekommendera att testa den varianten också!!

Observera att det alltså är 2 olika varianter, antingen med saffranssmak eller med pepparkakssmak.

Ingredienser till ca 10 bollar
2 dl havregryn
0.5 dl kokosflingor
7 dadlar
3 msk kokosolja
Lite salt
Lite äkta vanlijpulver om man har det
Krydda alternativ 1 – 1/2 pkt saffran
Krydda alternativ 2 – ca 1 tsk pepparkakskrydda
Någon matsked vatten för att få rätt konsistens
Kokosflingor att rulla bollarna i
 
Kör alla ingredienser i en matberedare tills den klumpar ihop sig till en stor boll. Om smeten är för torr behöver du fylla på med lite vatten, 1 msk i taget. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokosflingor.

Saffranssmoothie med hallon
Förr i tiden gjorde vi alltid en gudomlig saffransglass med ägg och grädde i på julen. Med den i bakhuvudet testade jag istället att göra en nice cream med saffranssmak och det blev ju suuuuuupergott!!! Och inte alls samma matkoma och illamående som man blir efter en massa grädde och socker. 

Jag kör inte några exakta mått när jag gör nice cream, bara att blanda lite av det man här. Gott plus gott plus gott blir helt enkelt supergott och går inte att misslyckas!

För ca 4 portioner använde jag följande:
1-2 dl fryst mango
3 frysta bananer (de ska vara infrysta i bitar och vara riktigt mogna när man fryser dem)
2 ej frysta riktigt mogna bananer
ett stänk äkta vanilj (kan uteslutas)
lite havredryck
1 pkt saffran
hallon till dekoration

Kör mango, banan, vanlij, saffran och havredryck i en mixer tills du fått en helt slät nice cream. Om det är svårt att få den att blanda sig får du späda med lite mer havredryck. Servera nice creamen dekorerad med hallon. 

Julskinka kanske du tänker? Icke sa nicke, det här är ett underbart substitut för julskinka för alla de som vill ha den där goa griljerade senapsfeelingen men låta de små grisarna få lite julefrid:) ROTSELLERI!! Min man har totaldille på rotselleri i dess olika former så det här blir en given rätt på julbordet.

Rotsellerin ligger på en härlig bädd av en sallad på finstrimlad rödkål blandat med pumpakärnor och olja/äppelcidervinäger/örtsalt.

Till den griljerade rotsellerin behöver du följande:

• 1 stor rotselleri 
• 1 dl växtbaserat smör
• 1 msk salt
• 10 kryddpepparkorn
• 5 nejlikor
• 2 krm vitpeppar

Griljering

• 3 msk dijonsenap
• 3 msk senap
• 2 msk kikärtsspad
• 2 msk honung
• 1-2 dl ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin och smörj sedan in den med smöret. Mortla salt, kryddpeppar, nejlikor och vitpeppar. Klappa in denna blandning på smöret. Kör sellerin ca 1 timme tills den är mjuk igenom. Sen är det dags för griljeringen. Blanda senap, kikärtsspad och honung och smeta in det på rotsellerin försiktigt. Strö sedan över ströbröd och baka i ugnen igen, 200 grader ca 15 min tills det fått fin färg!!

​Förresten älskar jag att få in så mycket fräsch och grön sallad och grönt som det bara går på julbordet. Vi har haft den här fina salladen på julbordet en massa år, den är så himla god tycker jag.

Salladen gör du så här genom att blanda:
1 röd paprika i bitar
2 bladselleristjälkar i bitar
1 apelsin i bitar
1/2 skalad gurka i bitar
1 liten påse blandad sallad
1/2 dl valnöter hackade

Precis innan servering, blanda runt salladen med en liten vinägrett på olivolja, apelsinskal, äppelcidervinäger, lite senap​ och lite salt.

Jag fick en vision häromdagen. Tänk om alla som läser det här gör ett helt Grönt Julbord och inspirerar alla runtomkring dem till att äta ett Grönt Julbord. Julen är ju en högtid när man samlar familj och vänner, ett perfekt tillfälle att inspirera och introducera lite nya gröna recept till alla skeptiker. Frågar du mig är de här rätterna så goda så de överträffar skinka, köttbullar, kött, smör, grädde och allt sånt med råge. 

Genom att laga den här gröna julmaten gör vi en kärlekshandling inte bara mot oss själva och våra nära och kära, utan också mot allt levande vår planet! Lite filosofiskt blev det visst här:) och visst är det väl en härlig känsla när man faktiskt blir skönt-mätt och inte så där däst-äcklig mätt som man blir av kött, smör och grädde mm. Mat som vibrerar av kärlek, vitaminer och en massa nyttigheter!!

På den här tallriken är det några av mina favoriter på julbordet:
-Vegansk janssons frestelse
-Rödbetssallad
-Solrosbollar
-Saffransfalafel

Om man verkligen vill ha något som smakar som köttbullar på julbordet tycker jag man ska testa att göra som vanliga köttbullar, men med Anammas "formbar färs" (sojafärs) som finns i frysdisken. Själv tycker jag det är roligt att experimentera med såna bollar som inte påminner om kött, och då har jag dessa favoriter just nu:

Solrosbollarna lagar jag enligt recept från vegomagasinet här:
https://www.vegomagasinet.se/enkla-vegobollar/
Jag använder potatismjöl istället för majsstärkelse och kör dem i 15 minuter i 200 grader istället för att steka i stekpanna (vänder efter halva tiden).

Saffransfalafel lagade jag enligt recept från ICA:
https://www.ica.se/recept/saffransfalafel-724718/
Körde med fryst koriander istf färsk, det blev jättebra.

För Vegansk Jansson utgår jag från ett recept i "Nya Annas mat" av Anna Bergenström men tvistar till den för att få den vegansk. Till en stor form för typ 6-8 pers behövs följande ingredienser:
1,5-2 kg potatis
2 stora gula lökar
Vegansk tartexpastej, - örter nästan en tub, 200gr (det hittar du i hälsokosthyllan)
Timjan
Örtsalt
ca 5 dl havregrädde
Ströbröd

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att skala och skära löken i tunna strimlor. Stek löken i olivolja i stekpanna på låg värme minst 10 minuter så den blir mjuk. Under tiden, skala och förbered potatisen. Den ska vara i tändstickspinnar, så jag brukar köra potatisen i matberedaren till grova skivor för att sedan skära tunna pinnar av dem.

Smörj en långpanna och börja lägga ett lager potatispinnar i botten. Lägg sedan på ett lager lök, örtsalt, timjan och klicka ut pastejen. Fortsätt sedan med ett till lager: potatis, lök, timjan, örtsalt, tartexpastej. Och avsluta sedan med ett sista lager potatispinnar. Nu ska du hälla över havregrädden över formen, och avsluta med att strö över ett tunt lager ströbröd över hela formen. Nu ska gratängen in i ugnen och bakas ca 30-45 minuter tills potatisen är mjuk och gratängen fått fin färg. Gratängen är nästan godare dagen efter så går jättebra att förbereda i förväg.

Rödbetssalladen är en riktig favorit i vår familj. Jag har aldrig förstått mig på sån där köpe-rödbetssallad med en massa majonäs utan fräscht och enkelt ska det vara tycker jag:) kruxet är att vi inte har något riktigt recept utan alltid kör på känn med mängderna. Men här har jag ungefär vad jag använder till en ganska stor skål med rödbetssallad:
1 kg rödbetor
3 små äpplen ingrid marie (det ska gärna vara lite syrliga äpplen)
1 stor rödlök
1-2 dl ättiksgurka
örtsalt
ev liten klick havrefraiche

Börja med att koka rödbetorna mjuka. Det kan vara bra att förbereda typ dagen innan så de hinner svalna och är lätta att skala. Skala och skär rödbetor i små små tärningar. Skär lök, äpple och ättiksgurka i små små tärningar. Blanda allt, krydda med lite örtsalt och rör ev ner lite havrefraiche för att kräma till det. Nu kommer  det roliga - smaka av och se om du fått den perfekta blandningen av sött, salt, syrligt och lökigt. Är det något som behöver justeras? Då är det bara att fylla på med det som behövs:) Den här blir bara godare när den fått stå minst en natt så kan också gärna förberedas nån dag i förväg.

Hoppas ni fått en massa härlig inspo till era julbord nu, om ni vill ha mera rätter kommer det ännu mer om någon dag:):)