Morotspasta

Hade maaaassor m morötter hemma så blev så nöjd när jag kom att tänka på den här bortglömda favoriten. Förr gjorde vi den alltid med creme fraiche men nuförtiden är det ju havrefraiche och veganparmesan som gäller hemma hos oss😊 blir minst lika gott!! Blev stort lass som även räckte till matlådor:
2 gula lökar
1 kg morötter
2 burkar krossad tomat
2-3 dl vatten 🥕3 msk tomatpuré
oregano
1 tsk honung (agave för vegan)
örtsalt
2 dl havrefraiche
massa persilja och veganost att toppa med 

Koka pasta. Fräs hackad lök i olivolja i en gryta ca 5 minuter. Skala och grovriv morötterna. Häll i tomatkross, tomatpuré, morötter, vatten, oregano, honung, örtsalt och koka ca 20-30 minuter. Häll i havrefraiche och koka nån minut till, smaka av med örtsalt och peppar. Servera toppad med massa persilja och riven veganparmesan.