Tacobönburgare med sötklyftpotatis

En lite fredagsfestlig bönburgare med tacosmak. Om du vill spara lite tid kan du se till att du har kokat 2-3 potatisar dagen innan så det är klart. 

Tacobönburgare:
1 lök hackad
1 vitlöksklyfta hackad
2-3 kokade potatisar
1 burk svarta bönor, sköljda
1 dl majs
1 msk spiskummin
1 msk lökpulver
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
3 dl krossade tortillachips
salt

Fräs lök och vitlök. Häll i lök, vitlök, bönor och potatis i en skål och mixa ihop till en ganska slät smet med stavmixer. Blanda sedan i kryddor, majskorn och hälften av de krossade chipsen. Forma 4-6 biffar och panera biffarna i resten av tortillachipsen. Stek i olivolja några minuter på varje sida.

Sötklyftpotatis:
4 klyftpotatis
kokosolja 
salt

Skär sötpotatis i klyftor. Vänd i lite olja och salt. Baka i ugnen på 225 grader ca 20 minuter tills de fått fin färg.

Servera tacobönburgaren med sötklyftpotatis, blandade grönsaker och havrecremefraiche. Efter beställning från min äldsta son gjorde jag även lite kokospotatisar, se recept på dem här:
​