Blomkålscurry perfekt till matlådan

Det här är en perfekt och enkel vardagsrätt som passar perfekt till matlådan. Jag körde ris till men funkar så klart lika bra med quinoa eller någon annan god favorit:) .

Till curryn behövs följande:
1 lök
1 vitlök
2 msk curry
1 blomkålshuvud
6 potatisar 
3 morötter
1 burk krossade tomater 
1 burk kokosmjölk
Lite vatten 
Örtsalt och peppar efter behag

Gör så här:
Skala och dela grönsakerna i bitar. Fräs hackad lök och vitlök med curryn tills det blivit mjukt. Häll i resten av ingredienserna och låt det puttra tills grönsakerna blivit mjuka ca 15-20 min. Enkelt va?!